Editorial Unimagdalena

• Yiniva Camargo Caicedo
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• Patricia Paola Miranda Villa
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• Francis Yuliana Rodríguez Fonseca
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Description in English: The booklet Transform your harvest: a guide to preparing pickled fruits and vegetables is the result of a research project carried out in the community of Providencia Farm in Fundación, Magdalena. This material serves as a practical tool for efficiently utilizing fruits and vegetables from home gardens that are neither consumed in the household nor sold in local markets. The guide introduces fundamental concepts related to food, preservation methods, and packaging materials, promoting conscious and appropriate management of available food resources. It also outlines the various types of pickles and their main characteristics, highlighting the benefits of homemade preparation. The booklet encourages healthy eating habits by providing essential information on nutrition and well-being. It details the entire process of pickle preparation, from the proper cleaning and disinfection of surfaces, utensils, produce, and hands, to the appropriate disposal of waste. It includes simple recipes that can be adapted to the resources available in each household and offers practical recommendations for proper storage and preservation, ensuring both durability and nutritional quality. This resource promotes sustainable food practices that support individual health and community well-being.

La cartilla Transforma tu cosecha: guía para elaborar encurtidos de frutas y hortalizas es resultado del proyecto de investigación realizado en la comunidad de la finca Providencia en Fundación, Magdalena. Este material proporciona una herramienta práctica para aprovechar eficientemente frutas y hortalizas provenientes de huertos que no se consumen en casa ni se venden en mercados locales. La guía presenta conceptos fundamentales sobre alimentos, métodos de conservación y materiales de empaque, promoviendo una gestión consciente y adecuada de los recursos alimentarios disponibles. Además, presenta los distintos tipos de encurtidos y sus principales características, resaltando los beneficios que aporta su elaboración casera. La cartilla fomenta hábitos alimenticios saludables mediante información esencial sobre nutrición y bienestar. Se detalla el proceso completo para elaborar encurtidos, desde la limpieza y desinfección adecuada de superficies, utensilios, alimentos y manos, hasta la correcta disposición de los residuos generados. Incluye recetas sencillas y adaptables a los recursos disponibles en los hogares y ofrece recomendaciones prácticas para conservar y almacenar correctamente los encurtidos, asegurando su durabilidad y preservación de sus propiedades nutricionales. Este recurso impulsa prácticas alimentarias sostenibles que benefician tanto la salud individual como el bienestar comunitario.

• OCDE (Área, Subárea y Disciplina) Ciencias agrícolas > Agricultura, silvicultura y pesca > Agricultura
• Colección y serie: Ciencias Agrarias > Agronomía
• Categoría: Cartilla
• THEMA: A
• BISAC: B
• DEWEY: C